grüner Spargel mit Orangensosse

Zusammenfasssung

Portionen6
Zubereitungszeit30 Minuten
RezeptEssen

Beschreibung

Zutaten

  • 2 kg grüner Spargel
  • 20 g Butter
  • 1 t Zucker
  • 5 T Orangensaft
  • 4 Eigelb
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 t Zitronensaft
  • 160 g Butter (2)

Zubereitung

Gruenen Spargel schaelen (das untere Drittel).
Die Schalen 10 Min. in Salzwasser garen.
Butter (1), Zucker zum Sud geben, Spargel darin 10 Min. garen.
Orangensaft mit Eigelb, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft verruehren, bei milder Hitze cremig schlagen.
Kalte Butter (2) langsam unterruehren.

Anmerkung