Zarte Kalbsmedaillons (gratiniert mit Allgäuer Bergkäse)

Zusammenfasssung

Portionen4
Zubereitungszeit45 Minuten
RezeptEssen
StichwörterKalb

Beschreibung

Zutaten

  • 12 Blätter frisches Basilikum
  • 1 Blumenkohl
  • 100 g Butter für die Nudeln und den Blumenkohl
  • 60 g Butterschmalz zum Braten
  • Rosmarin
  • Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
  • 100 g allgäuer Bergkäse (gerieben)
  • 4 T Semmelbrösel
  • 400 g Bandnudeln
  • 4 Kalbsrückenmedaillons zu je 180 g

Zubereitung

Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und warm stellen.
Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser garen. Bergkäse reiben.
Kalbsmedaillons (zu je ca.180g) mit Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen. In Butterschmalz langsam braten. Dann salzen.
Blumenkohlröschen zu Buketts auf die gebratenen Kalbsmedaillons setzen.

Butter schmelzen,frische Basilikumblätter in Streifen schneiden und beides unter die Nudeln mischen. Auf den Tellern ein Nudelnest formen.
Die Medaillons mit Blumenkohl darauf setzen.

Semmelbrösel leicht salzen und pfeffern, mit dem geriebenen Allgäuer Bergkäse vermengen und über den Blumenkohl verteilen.
Einige Butterflöckchen darauflegen.

Im vorgeheizten Grill gratinieren, bis der Käse schmilzt und die Semmelbrösel braun werden.

Anmerkung