Hühnerbrust auf Rahmwirsing mit Kartoffelpüree

Zusammenfasssung

Portionen2
Quelle

http://de.wikibooks.org/wiki/Kochbuch/_H%C3%BChnerbrust_auf_Rahmwirsing_...

Zubereitungszeit45 Minuten
RezeptEssen
ZusatzinformationenEinfach

Beschreibung

Zutaten

  • 2 Hühnerbrust
  • 5 große festkochende Kartoffeln
  • 1 große Scheibe fetten Speck
  • 1 Kopf Wirsing
  • 1 Tasse Sauerrahm
  • etwas Olivenöl
  • etwas Milch
  • gemahlene Muskatnuß
  • Pfeffer
  • Salz
  • Papriakpulver

Zubereitung

Wirsing

- Die Hüllblätter, den Strunk und die groben Blattrippen entfernen, Wirsing in feine kurze Streifen schneiden.
- Speck würfeln, im Wok auslassen, Olivenöl hinzugeben.
- Den Wirsing nach und nach hinzugeben, dabei ständig wenden. Nicht zu lange schmoren lassen, das Gemüse soll knackig bleiben.
- Muskat, Pfeffer und Salz hinzugeben, mit Sauerrahm abziehen.

Kartoffelpüree

- Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und im Dampftopf garen
- Nach dem Abgießen des Kochwassers Milch und nach Belieben auch etwas Sahne zu den Kartoffeln geben
- Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten, bis sie zu einen lockeren Püree geworden sind, dabei ggf. Milch nachgießen, damit das Püree nicht zu trocken wird.
- Mit Muskat abwürzen

Hühnerbrust
- Die Hühnerbrust leicht mit Olivenöl bestreichen und nach Belieben würzen
- Folie auf ein Backblech legen und die Hühnerbrust im Backofen bei 200° knapp 20 Minuten „auf den Punkt“ garen

Anmerkung