| Portionen | 4 |
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| Quelle | |
| Zubereitungszeit | 1 Stunde |
| Rezept | Essen |
| Zusatzinformationen | Auflauf |
| Stichwörter | Eintopf |
* Das Sauerkraut nicht zu klein schneiden (ist es sehr sauer, vorher ausdrücken). Mit Wasser und dem Pilzsud von den eingeweichten Pilzen übergießen und auf starker Flamme nicht zugedeckt kochen.
* Das Fleisch in Stückchen schneiden und zusammen mit den gebräunten Zwiebeln im Fett aus dem ausgelassenen Schinkenspeck dünsten, dabei Wasser angießen.
* Das weiche Fleisch mit der Soße, die Gewürze, die in Streifen geschnittenen Pilze und die eingeweichten und entsteinten Pflaumen zum Kraut geben und auf ganz kleiner Flamme weiterdünsten.
* Zum Schluss die in Scheiben geschnittene Wurst und den Wein zufügen.
* Bigos ist ein typisch polnisches, deftiges Eintopfgericht für die kalte Jahreszeit.
* Je mehr Fleischsorten für das Bigos verwendet werden, desto besser schmeckt es.
Bigos schmeckt am besten aufgewärmt. Im Kühlschrank kann man das Gericht einige Tage aufbewahren.