grüner Spargel mit Orangensosse

Verfasst von Kochtreff-Team am 10. Juli 2008 - 7:53.

Zusammenfasssung

Portionen
Zubereitungszeit	30 Minuten
Rezept	Essen

Beschreibung

Zutaten

2 kg grüner Spargel
20 g Butter
1 t Zucker
5 T Orangensaft
4 Eigelb
Salz
Pfeffer
1 t Zitronensaft
160 g Butter (2)

Zubereitung

Gruenen Spargel schaelen (das untere Drittel).
Die Schalen 10 Min. in Salzwasser garen.
Butter (1), Zucker zum Sud geben, Spargel darin 10 Min. garen.
Orangensaft mit Eigelb, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft verruehren, bei milder Hitze cremig schlagen.
Kalte Butter (2) langsam unterruehren.