Den Blumenkohl in kleine Roeschen zerteilen.
Die Zucchini schaelen und in Wuerfel schneiden.
Das Ganze in 3 Liter kochendem Salzwasser blanchieren.

Tomaten wuerfeln.
Die Zwiebeln fein hacken.
In einem großen Schmortopf die Zwiebeln in Butter schmoren, bis sie glasig werden. Die gewuerfelten Tomaten zugeben und 5 Minuten kochen und von Zeit zu Zeit umruehren.
Das restlichen Gemuese hinzufuegen, salzen, pfeffern und das Bier dazugeben.
Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen, bis die Fluessigkeit fast vollstaendig eingekocht ist.
Das Gemuese in einzelne Schaelchen verteilen, etwas Creme fraîche daraufgeben und nach Bedarf wuerzen.

10 Minuten im Backofen ueberbacken.