Mohr im Hemd

Verfasst von Kochtreff-Team am 9. Juni 2008 - 7:01.

Zusammenfasssung

Portionen
Quelle	http://de.wikibooks.org/wiki/Koc...
Zubereitungszeit	30 Minuten
Rezept	Essen
Zusatzinformationen	Mittelschwer

Beschreibung

Zutaten

3 Eiweiss
3 Eigelb
50 g Zucker
90 g Butter
40 g Puderzucker
70 g geschmolzene Schokolade
3 Brötchenhälften, eingeweicht in etwas Milch
70 g gemahlene Mandeln
50 g Semmelbrösel

Zubereitung

- Man teile drei Eier und rühre die Eiweiße zusammen mit dem Raffinadezucker steif.
- Butter zusammen mit dem Puderzucker sämig rühren, dabei langsam die Eigelbe und die Schokolade hinbzufügen.
- Dann die Brötchen gut ausdrücken, und zusammen mit den gemahlenen Mandeln und den Bröseln unter die Masse rühren; schließlich den Eischnee unterheben.
- Alles in eine gebutterte und mit Semmelbröseln ausgestreute Wasserbadform füllen und ca. 40 Minuten köcheln lassen.

- Mit warmer Schokoladensoße und Schlagobers servieren.

Anmerkung

- Um Eiweiss steif zu schlagen, darf kein Dotter hineingeraten. Daher bietet es sich an, den Eischaum vor der Verarbeitung des Eigelbs steif zu schlagen, da so die zwischenzeitliche Reinigung des Rührgerätes entfällt.
- Der Pudding ist fertig, wenn ein Holzstäbchen ohne Teigrückstände herausgezogen werden kann.
- Die Wasserbadform muss gut eingefettet werden, da der Pudding sonst beim Umstölpen hängen bleibt und zerbrechen kann. Hier bietet sich statt Butter auch Backspray an, das sich auch in engen Puddingformen gut verteilt.
- Der Mohr im Hemd verdankt seinen Namen der dunklen Färbung (durch die Schokolade) in Verbindung mit der etwas helleren Haut, die sich durch Semmelbrösel in der Form ergibt.

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