Kartoffeln schaelen und waschen.
Mit einem Teeloeffel oder Kartoffelausstecher 2 cm grosse Kugeln ausstechen.
Mit Haushaltspapier trockentupfen.
Oel in einem grossen Topf oder in der Friteuse auf 200 Grad erhitzen.
Kartoffelkugeln kurz eintauchen, damit sich die Poren schliessen.
Rausnehmen.
10 Minuten abkuehlen lassen.
In dieser Zeit soll die Temperatur des Oel auf 160 Grad reduziert werden.
Kugeln wieder ins Fett geben und noch 10 Minuten braun backen.

Salz und gehackte Haselnuesse auf einen flachen Teller mischen.
Kartoffelkugeln mit einem Schaumloeffel aus dem Fett nehmen, abtropfen lassen.
In den geriebenen Haselnuessen wenden und heiss servieren.