Hühnerbrust auf Rahmwirsing mit Kartoffelpüree

Verfasst von Kochtreff-Team am 28. Mai 2008 - 6:29.

Zusammenfasssung

Portionen
Quelle	http://de.wikibooks.org/wiki/Kochbuch/_H%C3%BChnerbrust_auf_Rahmwirsing_...
Zubereitungszeit	45 Minuten
Rezept	Essen
Zusatzinformationen	Einfach

Beschreibung

Zutaten

2 Hühnerbrust
5 große festkochende Kartoffeln
1 große Scheibe fetten Speck
1 Kopf Wirsing
1 Tasse Sauerrahm
etwas Olivenöl
etwas Milch
gemahlene Muskatnuß
Pfeffer
Salz
Papriakpulver

Zubereitung

Wirsing

- Die Hüllblätter, den Strunk und die groben Blattrippen entfernen, Wirsing in feine kurze Streifen schneiden.
- Speck würfeln, im Wok auslassen, Olivenöl hinzugeben.
- Den Wirsing nach und nach hinzugeben, dabei ständig wenden. Nicht zu lange schmoren lassen, das Gemüse soll knackig bleiben.
- Muskat, Pfeffer und Salz hinzugeben, mit Sauerrahm abziehen.

Kartoffelpüree

- Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und im Dampftopf garen
- Nach dem Abgießen des Kochwassers Milch und nach Belieben auch etwas Sahne zu den Kartoffeln geben
- Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten, bis sie zu einen lockeren Püree geworden sind, dabei ggf. Milch nachgießen, damit das Püree nicht zu trocken wird.
- Mit Muskat abwürzen

Hühnerbrust
- Die Hühnerbrust leicht mit Olivenöl bestreichen und nach Belieben würzen
- Folie auf ein Backblech legen und die Hühnerbrust im Backofen bei 200° knapp 20 Minuten „auf den Punkt“ garen