Eierlikör

Verfasst von Admin am 18. April 2008 - 16:31.

Zusammenfasssung

Portionen
Quelle	http://de.wikibooks.org/wiki/Koc...
Zubereitungszeit	20 Minuten
Rezept	Trinken

Beschreibung

Zutaten

8 Eigelb
375 Puderzucker
2 pk Vanillezucker
250 g Sahne
375 ml Weinbrand (36%)
50 ml Weingeist (90%)
50 ml Rum (54%)

Zubereitung

Das Eigelb zusammen mit dem Zucker schaumig rühren. Anschließend Sahne leicht vorschlagen und mit den Alkoholika hinzufügen. Den Likör mindestens 5 Minuten rühren. Anschließend sieben und in Flaschen füllen.

Die Farbe ist leicht gräulich, was völlig normal ist. Eine hell gelbe Färbung, wie sie von industriell hergestellten Likören, wie auf der Abbildung bekannt ist, lässt sich ohne spezielle Farbstoffe und Herstellungsverfahren nicht erzeugen

Anmerkung

Alkohol
Wer keinen Weinbrand mag, sollte seinen Anteil reduzieren und durch hochprozentigen Korn ersetzen. Auch kann Whisky als Basis verwendet werden. Es ist auch möglich ausschließlich Weingeist (90 %igen Alkohol aus der Apotheke) zu verwenden. Die hohen Kosten (ca. 30 € pro Liter) lohnen sich, da so der feine Geschmack der Eier nicht überlagert wird. In keinem Fall sollte auf ihn ganz verzichtet werden, da er die Haltbarkeit erhöht.

Sahne
Es ist auch möglich die Sahne durch hochwertige Kondensmilch (10 % Fett) zu ersetzen.

Sonstiges

* Verwenden Sie echte Vanilleschoten anstatt des Vanillezuckers.
* Ersetzen Sie den Puderzucker durch Akazienhonig.
* Fügen Sie eine Messerspitze Zimt hinzu.

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