Die Äpfel waschen, entkernen, klein schneiden. Zwei Apfelringe mit Zitronensaft beträufeln und beiseite legen. Die übrigen Apfelstücke mit dem Zucker, dem Vanillezucker, der Zimstange und den Nelken in einem geschlossenen Topf ca. 8 Minuten weich schmoren. Die Zimtstange und die Nelken entfernen und zum Abkühlen in den Gefrierschrank stellen.

Die Milch und die Sahne mit dem Apfelkompott in ein Mixglas geben und schaumig mixen. Den Shake in vorgekühlte Gläser geben und mit den Apfelringen dekorieren.